高职营养评估课程考核评价模式改革与实践

作者:杨艳旭; 刊名:现代职业教育 上传者:王凌宇

【摘要】营养评估是高职医学营养专业的核心课程,为学生专业能力培养奠定了重要基础.通过考试形式、考试内容、成绩比例、评价人员组成等多方面进行课程考核评价模式改革,使课程考核形式多样化、内容岗位化、时间全程化、考核人员行业化.经过2013级~2015级医学营养专业学生实践,该考核模式促进了学生实践能力、沟通表达能力、团队协作能力的培养,教学质量明显提升.

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高职营养评估课程考核评价模式改革与实践 杨艳旭 (天津医学高等专科学校,天津 300222) 课程课程◆教法◆教学 天津医学高等专科学校医学营养专业主要面向临床营养和公共营养领域培养能在各级医疗单位、社区、中小学校、养老托幼机 构、健康管理机构等,从事临床营养治疗、肠内营养配制、营养评估、膳食管理工作、营养教育、营养评价、咨询与指导、食品安全监督与 管理等工作的高素质技术技能人才。营养评估课程作为高职医学营养专业的一门专业核心课程,通过讲解人群及个体营养评估评价 的基本知识和技能,重点培养学生掌握膳食调查、人体体格测量、营养状况实验室检查、营养不良的临床检查、住院患者营养风险筛查 等基本技能。以上这些技能是高职医学营养专业学生必须掌握的专业核心能力,对于人才培养目标的实现具有举足轻重的作用。 为了克服传统考核方式重理论轻实践、形式单一等诸多弊端,充分检验学生各项营养评估方法的实际掌握情况,进一步改进教学 方法,提高学生专业技能水平和综合素质,笔者对我校医学营养专业营养评估课程考核评价方式进行改革。实践表明,改革后学生的 营养评估技能水平明显提高,综合素质显著提高,得到用人单位好评。 一、高职营养评估课程传统考核方式 营养评估课程是高职医学营养专业的必修课程,为公共营养学、临床营养学等专业课程的学习奠定重要基础。通过该课程学习, 学生能够掌握营养调查与评价、营养风险筛查的基本原理和方法,为今后从事公共营养师、幼儿园营养保健师、临床营养技师等岗位 奠定必要的理论和技术基础。 多年来营养评估课程考核采用传统方式进行,即总成绩以期末闭卷笔试成绩为准。这种方式对于学生来说便于复习,对于老师来 说便于组织实施。但是随着新时期人才培养目标向实用性、技能型的转变,其弊端也愈来愈显现出来。 (一)考试内容重理论轻实践 传统的笔试重点考查学生理论知识的掌握情况,往往忽略了学生职业技能的考核。某些营养评估方法的考核只是以选择题或问 答题的形式进行,一些擅长背诵和记忆的学生在考试中容易得高分。往往造就很多学生眼高手低,说起理论头头是道,但是真正动起 手来却差之千里。 (二)考试形式单一,脱离工作环境 单一的理论考试往往是学生只靠“一张卷子、一支笔”坐在教室内完成的,脱离现实的工作环境。无法与仿真模拟、理实一体化、基 于工作过程的教学模式相匹配,无法真实考核教学质量和水平,无法真正提高学生的专业能力及综合能力,不利于提高教学质量[1]。 (三)学生容易产生投机心理 因为课程考试总成绩以期末笔试为准,导致很多学生认为平时不学习和复习、不注重实践技能训练也没有关系,到了期末临时抱 佛脚也可以通过。因此这种考试方式,不能很好地考查学生平时的学习过程,不能督促学生进行专业技能的培养训练,不利于培养学 生的职业素质[2],与高技能人才的培养目标不相适应。 二、高职营养评估课程考核评价方式改革与实践 营养评估作为医学营养专业学生的重要职业能力,其技术性和应用性较强。各种营养评估方法使用是否得当、是否规范,直接影 响个体或群体的营养状况评价是否正确,进而影响营养指导或营养治疗的策略选择。 因此,本课程在教学中注重理论与实际密切联系,积极采取教学做一体、角色扮演、情景模拟、社会实践等教学方法训练培养学生 的实际动手能力,培养学生具备良好的沟通表达能力、团队协作能力以及爱岗敬业、关爱患者、严谨规范的职业道德。 为了与灵活多样、突出实践技能培养的教学方法相适应,笔者在我校营养评估课程的教学中进行了以专业实践能力培养为本位 的改革创新,体现在改革形式多样化、考核内容岗位化、考核时间全程化、考核

参考文献

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