高职院校酒店管理专业实践教学体系的构建

作者:刘洁灵 刊名:技术与市场 上传者:付君

【摘要】酒店管理专业必须根据行业对人才素质及能力的要求,制定实践教学体系,这种教学体系是高职院校实现培养目标的重要途径。本文就如何构建高职院校酒店管理专业实践教学体系进行了探讨

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0 2008 / 4技 术 与 市 场 TECHNOLOGY AND MARKET 教育研 究 1. 高职实践教学的内涵与意义 实践教学,一般指有计划地组织学生通过观察、试验、操作,掌握与专业培养目标相关的理论知识和实践技能的教学活动。包括生产劳动、专业劳动、课程实验、课程设计、教学实习、科研实践、社会实践与毕业论文(设计)等环节。目的是使学生获得感性知识,掌握职业技能,养成理论联系实践的作风和独立工作能力,并促进良好职业习惯、职业道德的养成。 高职的培养目标,着眼于培养应用型高级技能人才,而不是培养研究型人才。它强调以培养学生应用能力为主,掌握基础理论知识适度,使学生成为面向生产、服务第一线的高素质的劳动者和实用技术应用型人才。在高职教育的实际教学过程中,实践教学在培养学生的素质和能力方面非常重要。实践教学不仅授予学生知识与技术,培养动手能力和分析解决问题的能力,而且可以影响人的世界观、思维方式和作风。学生在实践教学中可以感受、理解知识的产生和发展的过程,养成科学精神和创新思维的良好习惯。在实践教学的准备、观察、操作和完成后的总结分析的全过程中培养和提高团结协作的能力,同时具备了科学精神,因此,实践教学是培养现代应用型、技能型人才素质的重要途径。 2. 高职院校酒店管理专业实践教学存在的主要问题 2.1 实践教学不成体系、不科学、不完善 据调查,目前许多高职院校酒店管理专业的实践教学体系是按照课程进度安排的,实习内容与课程相关的知识之间互不衔接,实习内容随意性较大;且涉及的专业技术面狭窄,实习较果不明显。实习大纲中没有严格的考核标准,而且大部分实习项目都是在校外进行,学生通过实习体现不出应用型人才的培养目标。 2.2 校内实训基地建设落后 目前,酒店管理专业由于受各种条件的限制,尤其是资金的限制,使得现在大多数酒店管理专业只能满足学生们到酒店去顶岗实习的要求,不能满足同学们到“校内模拟仿真实训室”或者“校内实习酒店”等这样的校内生产性实训基地锻炼的需要。 2.3 校企合作模式不成熟, 校外实习效果欠佳 校企合作是培养应用型人才的必由之路,这已达成社会共识。目前许多高职院校在建立校外实习基地时,都采用了校企合作模式。但由于实习企业的经营利益所至,不可能按照学校预先的实习计划来培养学生。因此,各个酒店管理专业为了得到某些实习基地,只能改变原有合理的实习计划,导致学生实习的岗位单一,层次较低,致使实践教学的效果不佳,学生对实习的满意度不高。在这样不科学的实习计划的指导下,学生所 获得的知识、能力和学校高技能人才的培养目标之间存在很大差距,导致人才培养达不到预期目标。 2.4 实践教学管理机制不完善 实践教学管理机制是实践教学体系的重要组成部分,是确保实践教学模式得以有效实施的保障。因为重视不够,目前很多高职院校在实践教学环节上还停留在制订实训计划及组织实施上,配套完善的实践教学管理机制还未能建立。 2.5 “双师型”教师匮乏, 教师指导实践的能力较差首先,师资来源渠道单一。目前酒店管理专业的师资来源,一部分是所谓“半路出家”者,即原有教师改变原来所学专业,再通过进修与自修转向旅游专业者;另一部分是由我国高等旅游教育培养出来的青年教师。师资主要从院校内部产生,来源渠道比较单一。师资队伍中有许多教师没有受过正规、系统的旅游专业教育,而更多的教师是没有从事旅游工作的实践经验,缺少双师型教师。 其次,教师职业素养缺乏。由于没有实践经验,很多教师自身的旅游酒店行业职业素养也很缺乏,这样的师资队伍,要想培养出具有良好旅游酒店职业素质和职业意识的学生是有一定困难的

参考文献

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