应用型高校食品专业实践课程体系和考核方式改革与创新

作者:张兴桃;张东京;王海潮;袁维风;殷勤 刊名:廊坊师范学院学报:自然科学版 上传者:王刚

【摘要】在食品学科专业转型发展过程中,构建模块化、系统化的专业实践课程体系对于培养具有工程能力的人才尤其重要。加大学科之间的融合,调整实践课程结构,优化实践教学体系,切实提高学生分析解决问题能力,提升工程研发能力,最终实现地方高校食品专业应用型人才培养质量的提高。长期以来,宿州学院食品专业加强顶层设计,构建了“校内+校外”、“验证性、综合设计性、研究性”三层次、“体验认知—技能训练—创新设计”多形式的综合实践教学体系,建立了过程考核为主的考核方式,全面评价学生综合实践能力,学生就业创业能力得到加强,人才培养质量明显提高。

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第18卷·第1期 2018年3月 0 引言 目前大多应用型本科高校食品类专业都包括食 品质量与安全、食品科学与工程等专业,主要培养在 食品相关领域企业从事生产加工、管理及其相关产 品的研发、检验检疫等方面的专业人才[1]。食品类 专业的课程实践性强,实践课程的学分比例接近 40%,同时实践性教学又是提高学生综合能力的关 键环节之一[2]。因此,必须对目前我校施行的食品 专业实践教学体系和考核方式加以改革,从而构建 新的综合食品专业实践教学体系。这对于提高食品 专业卓越工程师的培养质量,促进我国食品类相关 应用型高校食品专业实践课程体系和 考核方式改革与创新 张兴桃,张东京,王海潮,袁维风,殷 勤 (宿州学院,安徽 宿州 234000) 【摘 要】 在食品学科专业转型发展过程中,构建模块化、系统化的专业实践课程体系对于培养具有工程能力的人才 尤其重要。加大学科之间的融合,调整实践课程结构,优化实践教学体系,切实提高学生分析解决问题能力,提升工程 研发能力,最终实现地方高校食品专业应用型人才培养质量的提高。长期以来,宿州学院食品专业加强顶层设计,构建了 “校内+校外”、“验证性、综合设计性、研究性”三层次、“体验认知—技能训练—创新设计”多形式的综合实践教学体系,建立 了过程考核为主的考核方式,全面评价学生综合实践能力,学生就业创业能力得到加强,人才培养质量明显提高。 【关键词】 食品专业;实践课程体系;过程考核;创新 Reform and Innovation on Practice Teaching System of Food Specialty in Localized Application-oriented Universities ZHANG Xing-tao, ZHANG Dong-jing, WANG Hai-chao, YUAN Wei-feng, YIN Qin ( Suzhou University,Suzhou 234000,China) 【Abstract】 In the process of transformation and development of food science, it is especially important to construct modu- lar and systematic professional practice system promoting engineering ability. In order to improve students' ability to analyze and solve problems as well as their engineering ability, through improving the integration between subjects, adjusting struc- ture of practical courses, optimizing the practical system, the goal of improving the quality of personnel training is achieved. For a long time, we have been strengthening the top-level design of food science, constructed a comprehensive practice teaching system with three for

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